Máquinas de embalagem retort premium e soluções para sachês

Ao utilizar materiais de embalagem flexíveis para acondicionar produtos, devemos considerar os seguintes fatores:

1. Compatibilidade de materiais:

A seleção de materiais de embalagem flexíveis resistentes à esterilização por calor é crucial. Esses materiais devem ser capazes de permanecer estáveis em altas temperaturas sem se degradar ou liberar substâncias nocivas. Por exemplo, embalagens multicamadas resistentes ao calor, feitas de plástico e folha metálica, são uma boa opção para suportar os rigores do processo de esterilização, protegendo eficazmente contra contaminantes.

2. Integridade da vedação:

A embalagem deve estar bem selada para evitar rupturas durante o processo de esterilização. Selagens inadequadas podem levar à contaminação, o que pode afetar os resultados da esterilização.

3. Sensibilidade ao produto:

Diferentes produtos alimentícios apresentam diferentes sensibilidades a altas temperaturas. Portanto, os parâmetros da receita (como tempo e temperatura) devem ser cuidadosamente calibrados para cada produto específico, a fim de evitar o processamento excessivo, que pode afetar o sabor, a textura e o valor nutricional do produto.

4. Distribuição de pressão e calor:

A obtenção de pressão e distribuição de calor uniformes dentro da autoclave de esterilização é crucial para uma esterilização eficaz. A distribuição irregular pode levar à formação de pontos frios, que permitem a sobrevivência de microrganismos nessas áreas. Portanto, técnicas adequadas de carregamento e um projeto eficiente da autoclave de esterilização são importantes para garantir a esterilização uniforme de todas as embalagens.

Alimentos embalados em materiais de embalagem flexíveis.

Com relação aos dados sobre a sensibilidade do produto durante o processo de retortagem de alimentos embalados em materiais de embalagem flexíveis, seguem alguns exemplos específicos.

Produtos de carne

Por exemplo, presunto ou outros produtos cárneos embalados a vácuo podem exigir tratamento a alta temperatura, a 121 °C, por pelo menos 10 minutos, para garantir a esterilização, evitando o superaquecimento que poderia levar à deterioração da qualidade do alimento.

Purês de frutas e vegetais

Purês de frutas e vegetais embalados em embalagens flexíveis, como purê de maçã ou molho de tomate, podem precisar ser esterilizados a temperaturas ligeiramente mais baixas, por exemplo, 85-95°C, para manter o sabor e o teor de nutrientes do alimento.

Produtos lácteos

Iogurte ou queijo embalados em sachês flexíveis podem exigir atenção especial ao controle de temperatura durante a autoclavagem para evitar a desnaturação das proteínas, e geralmente são processados a temperaturas entre 90°C e 95°C por 5 a 10 minutos.

Bebidas

A embalagem flexível de sucos de frutas ou chás, quando submetida à esterilização em alta temperatura para preservar o sabor original e o valor nutricional, geralmente requer um processo de 5 a 10 minutos a temperaturas entre 85 e 95 °C.

Esses parâmetros podem ser ajustados de acordo com o tipo específico de alimento e a resistência à temperatura do material da embalagem. É importante garantir que o processo de esterilização seja eficaz na eliminação de microrganismos, preservando ao máximo a qualidade original do alimento.

Benefícios de trabalhar com autoclaves de aspersão de água DTS

Com 26 anos de experiência na indústria de máquinas autoclavadas para alimentos, entregamos com sucesso mais de 7.500 unidades. Atendemos clientes em 56 países e contamos com serviços de representação local em 17 países e regiões, com um histórico comprovado na América do Norte e na Europa.

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Capacidade de P&D

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