DTS 레토르트 기술: 통조림 식품 및 애완동물 사료 가공 분야의 상업적 무균성 향상

2026년 4월 16일|조회수:390

현대의 통조림 식품 가공 및 애완동물 사료 제조에서 상업적 무균 상태를 달성하는 것은 제품 안전을 보장하고 유통기한을 연장하며 상온 보관 중 일관된 품질을 유지하는 데 필수적입니다.

상업적 무균 처리는 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 내열성 포자를 비롯한 유해 미생물은 물론, 일반적인 보관 조건에서 증식할 수 있는 부패균까지 제거해야 합니다. 이를 위해서는 전체 무균 처리 과정 동안 온도, 압력, 열 분포를 정밀하게 제어해야 합니다.

이러한 요구 사항을 충족하기 위해 레토르트 멸균 시스템은 121°C 이상에서 작동하고, 안정적인 압력 조건을 유지하며, 좁은 허용 오차 범위 내에서 균일한 열 분포를 보장해야 합니다. 이러한 조건에서 조금이라도 벗어나면 멸균 과정 불량, 제품 손상 또는 안전 위험이 발생할 수 있습니다.

안정적인 열처리 작업을 위해 설계되었습니다.

DTS 레토르트 시스템DTS는 정확하고 반복 가능한 열멸균 성능을 제공하도록 설계되었습니다. 간접 가열 방식과 고효율 물 분무 멸균 시스템을 결합하여 모든 용기에 균일한 열 전달을 보장합니다.

가열된 공정수는 순환되면서 다방향 분무 노즐을 통해 고르게 분산되어 일정한 열 환경을 조성합니다. 이는 국부적인 과열을 방지하고, 특히 유리병이나 연질 파우치와 같은 민감한 포장재의 변형 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

균일한 온도 분포

균일한 온도 분포를 유지하는 것은 신뢰할 수 있는 멸균 결과를 얻는 데 매우 중요합니다. DTS 레토르트는 ±0.3°C 이내의 온도 변화를 제어할 수 있어 안정적인 F₀ 값을 제공하고 멸균물 전체에 걸쳐 냉점 발생 위험을 최소화합니다.

제품 품질 향상을 위한 제어 가열

DTS 시스템은 유연하고 프로그래밍 가능한 가열 프로파일을 제공하여 살균 과정 중 온도를 점진적으로 상승시킬 수 있습니다. 이러한 방식은 제품에 가해지는 열 스트레스를 줄이고 질감, 풍미 및 영양가를 보존하는 데 도움이 됩니다. 이는 특히 고품질 통조림 식품 및 반려동물 습식 사료에 매우 중요합니다.