Как выбрать подходящую автоклавную систему для разных типов упаковки

Выбор автоклава — это не только достижение нужной температуры стерилизации. Металлические, стеклянные, пластиковые и гибкие пакеты ведут себя по-разному под воздействием тепла, давления и циркуляции воды, и неправильный выбор системы обычно приводит к деформации банок, разрыву пакетов или трещинам в банках на производственной линии.

Вот как тип упаковки обычно влияет на выбор.

Металлические банки

Металлические банки достаточно прочны, чтобы выдерживать высокие температуры и давление без особых проблем, поэтому они подходят практически для любого типа автоклавов — паровых, водоструйных или роторных. Роторные автоклавы особенно полезны для вязких или твердых продуктов (супы, соусы с твердыми частицами), поскольку вращение обеспечивает циркуляцию тепла внутри банки, а не только за счет теплопроводности, что позволяет сократить время процесса за счет более равномерной передачи тепла.

Гибкие пакеты

Пакеты сами по себе обладают низкой прочностью, поэтому баланс давления имеет решающее значение. Если давление воздуха внутри автоклава не соответствует внутреннему давлению пакета во время нагрева и охлаждения, швы растягиваются или герметичность нарушается. В таких случаях часто используются автоклавы с водяным распылением и паровоздушные автоклавы, поскольку они позволяют непрерывно регулировать избыточное давление — хорошо настроенные системы могут поддерживать контроль давления в пределах примерно ±0,05 бар, что является диапазоном, необходимым для сохранения целостности швов пакетов при многократных циклах нагрева и охлаждения.

Пластиковые контейнеры и подносы

Пластиковые подносы и миски, используемые для готовых к употреблению блюд, обычно считаютсягазосодержащие упаковкиЭто означает, что внутри упаковки находится определенное количество свободного пространства для воздуха или технологического газа.

В процессе стерилизации в автоклаве внутреннее давление упаковки изменяется в зависимости от изменения температуры внутри автоклава. Чем быстрее скорость нагрева или охлаждения, тем больше будет изменение давления.

Ключевыми факторами, влияющими на деформацию упаковки, являются не только сами изменения давления, но и...разница давлений между внутренней и внешней сторонами упаковкиРазличия в объеме газа в свободном пространстве, вязкости продукта и содержании влаги могут влиять на теплопередачу в процессе стерилизации.

Таким образом, основным требованием к системам автоклавирования, используемым с пластиковыми контейнерами, является их способностьточно отслеживать и контролировать избыточное давлениеБлагодаря поддержанию синхронизации между давлением в камере автоклава и внутренним давлением продукта, разница давлений может оставаться в пределах допустимого диапазона для упаковочного материала.

Точное регулирование давления является ключом к предотвращению деформации, набухания или разрушения пластиковых контейнеров в процессе термической обработки.

Стеклянные бутылки и банки

Стекло разрушается не от давления, а от термического шока. Раскалываются банки из-за резких перепадов температуры во время нагрева или охлаждения, а не из-за самой температуры стерилизации. Стандартным выбором являются автоклавы с распылением воды и поэтапными, постепенными кривыми нагрева и охлаждения, поскольку они позволяют температуре повышаться и понижаться постепенно, а не резко скачкообразно.

Помимо упаковки

Тип упаковки позволяет составить краткий список, но не дать окончательного ответа. Вязкость продукта, вес наполнения, целевое значение F0, размер партии и степень автоматизации процесса загрузки/выгрузки — все это влияет на окончательные характеристики. Два клиента, упаковывающие один и тот же продукт в одну и ту же тару, могут получить разные конфигурации автоклавов после учета этих переменных.

Подбор оптимального варианта

В компании DTS мы производим автоклавные системы и полностью автоматизированные линии стерилизации, и обычно первым делом с новым клиентом обсуждаем совместимость упаковки и продукции — это вопрос, который стоит рассмотреть, прежде чем говорить о конкретном оборудовании. Если вы планируете новую линию или устраняете проблемы с деформацией на существующей, пришлите нам информацию об упаковке и продукции, и мы расскажем, что действительно подойдет.