Почему во время термической стерилизации может произойти деформация?

При производстве консервированных продуктов и продукции в вакуумной упаковке происходит деформация контейнера.термическая стерилизацияЭто распространенная проблема для многих производителей продуктов питания.

Для производителей понимание причин деформации банок имеет важное значение для повышения как качества продукции, так и надежности производства.

Распространенные причины деформации банок в процессе ретортной обработки

1. Неправильный контроль давления внутри реторты.

В течениестерилизация в автоклавеПродукция подвергается воздействию высоких температур и перепадов давления.

Если давление внутриреторная системаЕсли давление внутри контейнера не сбалансировано должным образом, может произойти деформация. Это особенно часто встречается с легкими банками, подносами, стаканчиками и гибкой упаковкой.

Например:

· Чрезмерное внешнее давление может привести к обрушению панелей или контейнера.

· Недостаточное противодавление может привести к набуханию или расширению.

Точный контроль давления является одним из ключевых факторов обеспечения целостности упаковки во время транспортировки.термическая обработка.

2. Быстрый нагрев или охлаждение

Внезапные перепады температуры во время цикла стерилизации могут создавать значительные перепады давления внутри упаковки.

Если нагрев или охлаждение происходит слишком быстро, контейнеры могут неравномерно адаптироваться, что приведет к деформации или напряжению в герметичности.

Это особенно важно для:

· Вакуумно упакованные продукты

· Готовые к употреблению блюда

· Закуски

· Мясные продукты

· Гибкие пакеты и пластиковые контейнеры

Правильно спроектированныйпроцесс стерилизации в автоклавепомогает снизить термический шок и повысить стабильность упаковки.

3. Ограничения по упаковочным материалам

Различные упаковочные материалы обладают разной устойчивостью к воздействию тепла и давления.

Для тонких металлических банок, пластиковых мисок, алюминиевых подносов и гибких пакетов могут потребоваться другие параметры стерилизации.

Во многих случаях деформация упаковки вызвана не самим стерилизационным оборудованием, а несоответствием следующих параметров:

· Структура упаковки

· Состояние наполнения

· Уровень вакуума

· Параметры стерилизации

Именно поэтому проверка технологического процесса важна перед началом массового производства.

Как DTS помогает уменьшить деформацию контейнеров

В компании DTS мы понимаем, что стабильная стерилизация – это не только вопрос безопасности пищевых продуктов, но и защита внешнего вида продукта и целостности упаковки.

Нашавтоматизированные ретортические системыпредназначены для обеспечения:

· Точный контроль температуры и давления.

· Стабильное управление противодавлением

· Равномерное распределение тепла

· Оптимизированные кривые нагрева и охлаждения

Для многих производителей продуктов питания, особенно тех, кто выпускает вакуумно упакованные закуски, мясные продукты, соусы и готовые блюда, надлежащий контроль процесса автоклавирования помог уменьшить деформацию упаковки и одновременно повысить общую стабильность производства.

В практических приложениях системы DTS широко используются в:

· консервированные продукты

· Вакуумно упакованные продукты

· Гибкие пакетные изделия

· Подносы с едой

· Продукты длительного хранения, готовые к употреблению.

Выбор правильной системы автоклавирования имеет значение.

Когда деформация упаковки повторяется неоднократно, проблема часто связана с контролем технологического процесса, а не с какой-либо конкретной проблемой упаковки.

Подходящийраствор для термической стерилизацииможет помочь производителям:

· Улучшение стабильности упаковки
· Снизьте потери продукции.
· Повышение надежности срока годности
· Сохраняйте внешний вид изделия.
·Повышение стабильности производства

Поскольку пищевая упаковка продолжает развиваться в сторону более легких и разнообразных материалов, она должна быть точной и стабильной.технология ретортной обработкиЭто приобретает все большее значение для современного производства продуктов питания.