تضمن عملية التعقيم بدرجة حرارة عالية من شركة dts سلامة الأطعمة المُجهزة
مع تزايد التركيز على الراحة في قطاع المطاعم، أصبحت منتجات مثل الأطباق الجاهزة وأكياس الصلصات عنصرًا أساسيًا في المطابخ. يفضل المستهلكون هذه المنتجات لسهولة وسرعة استخدامها وإمكانية تخزينها في درجة حرارة الغرفة. ولتحقيق تخزين طويل الأمد لهذه المنتجات في درجة حرارة الغرفة، تُعد تقنية التعقيم الفعالة أمرًا بالغ الأهمية.
في صناعة الأغذية، يُعدّ التعقيم تقنية أساسية لحفظ الأغذية. وتُضبط درجات حرارة التشغيل عادةً بين 100 و130 درجة مئوية، وخاصةً للأطعمة منخفضة الحموضة التي تزيد قيمة الرقم الهيدروجيني فيها عن 4.5. وتُستخدم هذه التقنية على نطاق واسع في إنتاج الأطعمة المعلبة لضمان الحفاظ على النكهة وإطالة مدة صلاحيتها، والتي قد تصل في كثير من الأحيان إلى عامين أو أكثر.
خصائص أداء جهاز التعقيم بدرجة حرارة عالية:
1. من خلال التسخين غير المباشر والتبريد غير المباشر، يمكن منع الطعام بشكل فعال من التلوث الثانوي، مع التخلص من الحاجة إلى المواد الكيميائية لمعالجة المياه.
2. اعتماد عملية التعقيم الدقيق بالماء لعملية التسخين والتعقيم والتبريد السريعة، ولا حاجة للتفريغ قبل التسخين، مع خصائص الضوضاء المنخفضة، مما يوفر طاقة البخار بشكل فعال.
3. التشغيل بزر واحد، والتحكم الآلي بواسطة وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC)، مما يزيل إمكانية حدوث خطأ في التشغيل.
4. بفضل نظام الدفع بالسلسلة في الغلاية، يصبح من السهل إدخال وإخراج السلة وتوفير القوى العاملة.
5. على جانب التكثيف في المبادل الحراري، يمكن تحقيق وفورات في المياه والطاقة عن طريق إعادة تدوير المكثفات.
6. اعتماد آلية تعشيق ثلاثية للسلامة لضمان عدم تسبب العمال في وقوع حوادث بسبب سوء التشغيل.
7. بعد انقطاع التيار الكهربائي عن الجهاز، يتمتع البرنامج بالقدرة على العودة تلقائيًا إلى حالة التشغيل قبل انقطاع التيار الكهربائي، مما يقلل الخسائر بشكل فعال.
8. بفضل وظيفة التحكم الخطي، يمكنها تحقيق الضبط الدقيق للتسخين والتبريد متعدد المراحل لضمان أن يكون تأثير التعقيم لكل دفعة من المنتجات متسقًا، ويتم التحكم بدقة في توزيع الحرارة لمرحلة التعقيم ضمن نطاق ± 0.5 درجة مئوية.
تُعدّ أجهزة التعقيم ذات درجة الحرارة العالية متعددة الاستخدامات ومناسبة لأنواع مختلفة من تغليف المنتجات، مثل الأكياس اللينة، والحاويات البلاستيكية، والحاويات الزجاجية، والحاويات المعدنية. يُساهم استخدام أجهزة التعقيم في تحسين جودة المنتج ودعم طرح مجموعة أوسع من الأطباق الجاهزة، بما يلبي احتياجات المستهلكين الذين يسعون إلى نمط حياة صحي.
